Deze bowl is ons bewijs dat gezond, eiwitrijk en meeega lekker beste vrienden kunnen zijn. Crispy bloemkool en knapperige kikkererwten uit de oven, een frisse salade eronder en een bak zelfgemaakte tzatziki erbij.
Vier onderdelen, allemaal simpel. En het meeste doet de oven voor je.
Dit heb je nodig
- Crispy bloemkool
- 1 middelgrote bloemkool (600 à 700 g)
- 2 el olijfolie
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl knoflookpoeder
- Snuf oregano, peper en zout
- Crispy kikkererwten
- 1 blik kikkererwten
- 1 el olijfolie
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- Peper en zout
- Frisse salade
- 75 g veldsla
- ½ komkommer
- 1 avocado
- 2 tomaten
- ½ rode ui
- 1 el olijfolie en wat peper
- Tzatziki
- 200 g Griekse yoghurt
- Sap van ½ citroen
- 1 kleine teen knoflook, geperst
- Verse dille
- Optioneel: ¼ komkommer, fijn geraspt en goed uitgeknepen
Zo maak je het
- Snijd de bloemkool in roosjes en meng met de olijfolie en kruiden. Rooster 25 tot 30 minuten op 220 graden in de oven en schep halverwege om, dan wordt hij overal crispy.
- Dep de kikkererwten goed droog, meng met de olijfolie en kruiden en bak 12 tot 15 minuten op 200 graden in de airfryer (halverwege schudden). Geen airfryer? Schuif ze gewoon bij de bloemkool in de oven.
- Roer intussen alle tzatziki-ingrediënten door elkaar en zet koud, dan trekken de smaken lekker in.
- Maak de salade klaar.
- Verdeel een laagje tzatziki op het bord, schep de salade erop en daarna de warme bloemkool en kikkererwten.
Restjes tzatziki? Lekker bewaren voor de volgende dag! Heerlijk bij de lunch of avondeten.
