Deze groene pasta ziet er indrukwekkend uit, maar het is weer zo simpel. Romig door de cottage cheese, groen door de spinazie en doperwten en stiekem bomvol eiwitten. Perfect voor tijdens je menstruatie of folliculaire fase door de ijzer en de eiwitten.
Dit heb je nodig
- 200 g pasta (met quinoapasta wordt hij ook glutenvrij)
- 200 g bimi
- 150 g spinazie (ijzer)
- 150 g doperwten
- 175 g cottage cheese
- 2 handjes verse basilicum, plus extra voor de garnering
- 3 tenen knoflook
- 2 el edelgistvlokken
- Herbamare kruidenzout (staat niet voor niks bij onze faves)
- 2 el pijnboompitjes
- Parmezaanse kaas, naar smaak
- Olijfolie, knoflookpoeder, peper en zout
Zo maak je hem
- Kook de pasta in ruim water met zout en bewaar een scheutje kookvocht.
- Rooster de pijnboompitjes in een droge pan en zet ze apart.
- Bak in dezelfde pan de bimi in een beetje olijfolie met knoflookpoeder, peper en zout tot hij beetgaar is.
- Blend ondertussen de spinazie, doperwten, cottage cheese, basilicum, knoflook, edelgistvlokken, Herbamare, peper, zout en een scheutje kookvocht tot een romige saus.
- Meng de saus door de afgegoten pasta en verwarm alles nog even kort. Voeg eventueel extra spinazie, basilicum en Parmezaan toe en laat kort slinken.
- Serveer met de bimi, de geroosterde pijnboompitjes, extra Parmezaan en versgemalen peper.
Perfect voor je folliculaire fase
Na je menstruatie stijgt je energie weer en daar past dit bord precies bij: eiwitten uit de cottage cheese en doperwten, groene groenten en langzame koolhydraten. Ook ideaal na het sporten.
Maak je hem? Stuur een leuke foto in de community, wij zijn benieuwd wat je ervan vindt!
